I prodotti

RAZZA CHIANINA

Tavola Pugliese



MOZZARELLA DI BUFALA

L'autentica, tradizionale Mozzarella, di puro latte di bufala, dal caratteristico, straordinario sapore muschiato, impercettibilmente acidulo. Viene messa in commercio chiusa in una confezione di carta impermeabile provvista di fori e immersa nel suo siero.






MOZZARELLA

La Mozzarella di latte vaccino, più dolce e delicata di quella di bufala. Nel formato tradizionale, oppure in ovoline e in trecce.

 



SCAMORZA

Altro tipo di formaggio a pasta filata poco stagionato. Dolce, molto morbida (la produzione è artigianale), è anch'essa disponibile in due versioni, affumicata e non.






MANTECA



Detto anche burrino, è costituito da una sacca di pasta filata di caciocavallo che conserva anche a lungo un cuore di burro, insaporito da questo singolare e arcaico metodo di conservazione.




BURRATA DI CORATO

Delizia di latte fresco dalla Puglia: il suo involucro di pasta filata contiene un ripieno semiliquido a base di panna e ritagli di mozzarella. Il tutto è poi racchiuso nelle foglie carnose e aromatiche del vizzo.




CANESTRATO PUGLIESE (Dop)

Pecorino stagionato in canestri, di cui assume la forma. La selezione di Guffanti ha passato almeno un anno in grotta. Sapore piccante.




CACIORICOTTA

Formaggio ovino e vaccino (talvolta anche caprino) che si ottiene mediante una bollitura del latte cagliato: stagionatura piuttosto breve, sapore fresco e gustoso.



http://www.oliocannarozzi.com/wordpress/tag/fave-di-carpino/



La Salicornia, termine dialettale “savzòdd”, è una pianta spontanea carnosa e salmastra delle zone umide del nostro litorale garganico.
Questo "asparago del mare" e' preparato sott'olio secondo un'antica ricetta... Le radici e le parti più legnose della pianta, vengono tagliate, lavate delicatamente e lessate per qualche minuto in acqua e aceto. Dopo raffreddate, la parte carnosa dei rami viene sfilata dall'anima dura, quindi sistemata in vasetti di vetro e coperta da olio extravergine d'oliva.
Prodotto unico e particolare, la Salicornia viene gustata come antipasto o contorno ai piatti della tradizione mediterranea. Il sapore è delicatamente iodato e sugli spaghetti all’aglio e olio è perfetta. Ottima come antipasto con limone e scagliette di parmigiano. Sorprendente come ingrediente per frittate.
E' una specialità artigianale proveniente dal Parco Nazionale del Gargano.
E' un prodotto biologico e certificato dall'associazione SUOLO E SALUTE.